Uma das iguarias mais conhecidas das estradas de Goiás, a torta de sardinha da lanchonete Porta Aberta faz fama há mais de 40 anos em Itauçu, na GO-070. Confira a receita de família da delícia goiana.INGREDIENTESMassa5 kg de farinha de trigo700g de açúcar30g de sal200 ml de óleo350 g de margarina1,5 litro de água morna1 litro de leite morno35 g de fermento &nbsp;Recheio4 latas de sardinha1 cebola1 pimenta de cheiroPimenta do reinoCebolinha picada1 caixa de extrato de tomate2 colheres de bicarbonato de sódioSal &nbsp;Modo de preparo: fazer o molho de extrato de tomate com óleo, cebola, cheiro-verde e, por último, a sardinha. Para montar a torta, é preciso pré-assar a massa do tamanho da forma e colocar o molho de sardinha. Durante o processo, cobrir com tomate fatiado toda a forma e, depois, fazer uma cobertura com o queijo branco cortado em fatias. Por último, cobrir com a massa em camada fina. Passar gema de ovo e colocar para assar até dourar. Pimenta a gosto. &nbsp;

Veja a receita da torta de sardinha que é famosa em Itauçu

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Gastronomia

Os botequeiros de plantão ganham novos petiscos para experimentar ao longo do mês de novembro com a 18ª edição do festival Bar em Bar, que começa nesta quinta-feira (7) e segue até o dia 24. São 40 estabelecimentos participantes de Goiânia e Rio Verde, com pratos que custam entre R$ 39,90 e R$ 69,90.

O tema escolhido neste ano é Um Brinde aos Melhores Momentos, uma referência ao clima descontraído e alegre dos botecos. Ao todo, são mais de 600 bares e restaurantes participantes espalhados por 19 Estados. Cada estabelecimento apresenta petiscos criados especialmente para o evento, com opções individuais ou para compartilhar.

Para valorizar os amantes da gastronomia de boteco que aproveitam o circuito para explorar diferentes locais, o festival preparou nesta edição uma espécie de passaporte que será entregue com todas as informações sobre o evento. A cada bar que o cliente visitar, ele ganha um selo para ir preenchendo.

A cada três selos diferentes adquiridos, o participante ganha um copo colecionável. Ao completar 15 selos, o prêmio é um cooler. Ao completar nove selos, o participante ganha um petisco da Petiscos &amp; Cia. As três primeiras pessoas que completarem o passaporte inteiro, com todos os selos, receberão um prêmio de R$ 500 cada. É possível conferir a lista completa de petiscos e seus respectivos bares no site do evento, <a href="http://www.barembar.com.br" target="_blank">www.barembar.com.br</a>.

Promovido pela Abrasel e no Estado também pelo Sindibares, o Bar em Bar surgiu em Goiânia e se expandiu para os outros cantos do País e se consolidou no calendário de festivais gastronômicos. Newton Pereira, presidente do Sindibares Goiânia, destaca que o objetivo é levar a ideia de que os bares podem ser locais de entretenimento e lazer, mas também de compartilhar a cultura local por meio da gastronomia. “Em Goiânia não tem mar, mas tem bar. É com essa teoria que participamos com muita alegria mais uma vez do festival”, diz.

Menu 
Cada um dos 40 estabelecimentos participantes de Goiânia e Rio Verde criou um petisco especial para o evento. A missão do público é escolher por onde começar a maratona gastronômica. Tem para todos os gostos: de petiscos de boteco raiz a criações mais refinadas, tem até comida japonesa na jogada. É possível conferir o festival em ambientes como bares ou restaurantes em diferentes pontos da cidade.

O clássico disco de carne ganha versão de carne de sol com catupiry no Baiano’s Bar, que tem unidades na Vila São Luiz e Setor dos Funcionários. A criação do Cantinho Frio, no Setor Universitário, serve duas pessoas e leva iscas de carne de sol com manteiga do sertão, acompanhadas de farofa de cuscuz. A unidade do Urias Magalhães do Simbora Restaurante oferece uma chapa de peito de frango acompanhado de arroz, farofa, vinagrete, mandioca, queijo, tomate e cebola, além de dois chopes ou duas cervejas long neck.

Cada unidade da Carne de Sol 1008 tem um prato diferente para o festival. A unidade 1 oferece queijo de manteiga grelhado na chapa até ficar bem douradinho, servido com uma porção de mel. Na segunda unidade, o petisco é uma linguiça de angus grelhada na chapa e servida com um vinagrete cortado na ponta da faca, farofa e mostarda. No Seu Cid, no Jardim Atlântico, o pastel de pamonha leva um toque de pequi para destacar ainda mais a goianidade do petisco.

Criações mais refinadas de petiscos também estão entre as opções da capital. Na Cervejaria Dias, no Jardim Goiás, o prato da vez é uma manta de linguiça empanada ao molho bechamel e barbecue, queijo prato, queijo gorgonzola, queijo parmesão e cebola caramelizada, acompanhada de batata rústica ao molho de azeite trufado.

O Boteco Posto 15, no Setor Marista, serve um filé mignon empanado a palito, finalizado com um leve toque de parmesão e alcaparras. Já no Empório Veccino, o prato é uma “dobradinha” de petiscos: uma porção de arancini, que é um bolinho de risoto de funghi com filé mignon e mussarela e, junto dela, vêm trouxinhas de camarão, frango e burrata.

Os moradores de Rio Verde têm três opções de petiscos para experimentar a partir desta quinta-feira (7). O Santo Desconfia preparou uma porção de tulipas de frango empanadas cobertas com molho teriyaki. Na Nelore Steakhouse, uma costela cozida por 12 horas na cachaça e especiarias virou o recheio da porção de coxinhas, que leva também cream cheese e é acompanhada por geleia de goiaba. O Manda Picanha criou discos de vaca atolada, servidos com aioli.

Confira todos os estabelecimentos:

GOIÂNIA

Celsin Bar&nbsp;

Cervejaria Mangueiras&nbsp;

Esquina do Ócio&nbsp;

Thiosti&nbsp;

Seu Cid Gastrobar&nbsp;

Cantinho Frio Bar e Restaurante

Coco Bambu (Flamboyant e Passeio das Águas)&nbsp;

Samura Comida Japonesa

Marupiara Gastrobar&nbsp;

Officina&nbsp;

Cervejaria Dias&nbsp;

Empório Veccino&nbsp;

Baiano's Bar&nbsp;

Caseratto&nbsp;

Caseratto (Passeio das Águas)&nbsp;

Simbora Restaurante (Unidade Urias)&nbsp;

Piry Cozinha Nordestina&nbsp;

Cateretê Bueno&nbsp;

Garibaldi&nbsp;

Boteco Posto 15&nbsp;

Manda Picanha (Passeio das Águas e Buriti Shopping)&nbsp;

Petra Gastrobar&nbsp;

Bahrem Eldorado&nbsp;

Bière du Parc&nbsp;

Carne de Sol 1008 (unidades 1 e 2)&nbsp;

Casa Cabral Carnes e Empório&nbsp;

Costelaria Rocha&nbsp;

Tatu Bola&nbsp;

Outback Steakhouse (Goiânia Shopping, Passeio das Águas e Flamboyant)&nbsp;

Lá Pizza&nbsp;

Carne de Sol e Cervejaria do Leozinho&nbsp;

 
RIO VERDE

Nelore Steakhouse

Manda Picanha&nbsp;

O Santo Desconfia&nbsp;

Festival Bar em Bar começa nesta quinta-feira (7) com 40 estabelecimentos participantes

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Com o tema "Comidas de Rua", o Circuito Gastronômico Senac chega a Aparecida de Goiânia (GO) nesta sexta-feira (18), trazendo uma agenda repleta de aulas show e apresentações musicais. O evento, que acontece até domingo (20), na praça da Juventude no Setor Garavelo, reunirá chefs do Senac, que irão comandar workshops e demonstrações culinárias que exploram o melhor da gastronomia goiana.  Entre os destaques do evento, estão as aulas show com pratos como assado natalino, mini hambúrguer, escondidinho de abóbora com carne seca e verrine de chocolate com frutas. Além disso, os chefs do Senac desvendarão o segredo das famosas croquetas do Cora Restaurante Escola, um prato que já se tornou referência. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas no local.  A programação musical contará com a presença de grandes artistas goianos. A cantora Maíra, conhecida por sua versatilidade que combina MPB, samba e pop, promete encantar o público com sua energia contagiante. Já Grace Carvalho trará suas interpretações marcantes de clássicos da música brasileira.  Para encerrar, a banda Mr. Gyn fará um show repleto de hits que marcaram gerações. A trilha sonora será completada pelos DJ's Bruno Caveira e Mucio, garantindo animação durante todo o evento.&nbsp;  O Circuito Gastronômico é uma realização do Sindicato de Turismo e Hospitalidade (Sindtur) e Goiânia Convention Bureau, com patrocínio do Sesc e Senac Goiás e apoio do Sebrae, Goiás Social e Governo de Goiás, por meio da Secretaria de Estado da Retomada. A organização do evento fica a cargo da São Bento Produções e Eventos. &nbsp; SERVIÇO: Circuito Gastronômico – Aparecida de Goiânia (GO) Local: Praça da Juventude – Setor Garavelo GRATUITO  18 de outubro 17h30 – DJ Bruno Caveira 19h – Aula show de assado natalino 20h – Aula show mini-hamburger 21h – Show: Maíra  19 de outubro 17h30 – DJ Mucio 19h – Aula show de salada natalina 20h – Aula show de escondidinho de abóbora com carne seca 21h – Show: Grace Carvalho  20 de outubro 18h – Aula show de verrine de chocolate com frutas 19h – Aula show de croquete 20h – Show: Mr. Gyn &nbsp;

Circuito Gastronômico acontece neste final de semana em Aparecida de Goiânia

A&nbsp;cozinha à base de vegetais explora uma rica variedade de ingredientes, desde legumes frescos e vibrantes a grãos nutritivos, oferecendo uma diversidade que agrada até os paladares mais exigentes. A 6ª edição do Goiânia Restaurant Week, que começa nesta sexta-feira (20)&nbsp;e segue até 20 de outubro, amplia esse universo, oferecendo, além das opções tradicionais com proteínas animais, pelo menos uma alternativa no menu para aqueles que preferem evitar carne. Com o tema Revolução Vegetariana, os goianos poderão experimentar uma gama de pratos criados exclusivamente para o circuito gastronômico.Participam do festival quase 40 restaurantes, o que representa o maior número de inscritos desde o início do evento na capital, no segundo semestre de 2021. Os chefes de cozinha desses estabelecimentos prometem ser ainda mais criativos com novas combinações de sabores. São oferecidas três opções de preços: tradicional por R$ 54,90 no almoço e R$ 69,90 no jantar; plus por R$ 68,90 no almoço e R$ 89,90 no jantar; e o premium por R$ 89 no almoço e R$ 109 no jantar. As opções incluem entrada, prato principal e sobremesa por um preço fixo. O valor não vale para entregas, somente para a refeição realizada nas casas.“O tema escolhido para essa edição contribui para uma diversificação maior por parte dos restaurantes para poder contemplar outros públicos também que excluíram carne e derivados do cardápio ou reduziram o consumo. Além disso, é um convite à reflexão sobre nossas escolhas alimentares e o impacto que elas têm no mundo ao nosso redor”, destaca Fernando Pires, idealizador do evento. Realizado há 17 anos no Brasil, o circuito está presente em mais de 20 cidades, como São Paulo, onde foi dada a largada, Brasília, Ribeirão Preto, Porto Alegre, Salvador, Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Campinas.Em Goiânia, a lista de participantes conta com restaurantes, cafés, bistrôs, bares e rooftops. Todos foram provocados a incluir um menu completo vegetariano, com entrada, prato principal e sobremesa. “Foi maravilhoso o tema, porque conseguimos criar pratos saborosos mesmo sem carne. É hora de deixar para trás a ideia de que comida vegetariana ou vegana não tem sabor, pelo contrário, é uma alimentação bastante rica. Enfim, foi uma experiência fantástica de usar a natureza a favor do prato”, afirma a chef Carô Borges, do Las Nenas Restaurante, no Setor Marista, e que participa do festival desde a primeira edição.A chef preparou duas entradas para o evento. Os consumidores podem escolher entre um ceviche de manga, com leite de tigre de cajá-manga e chips de banana verde ou uma croqueta que é feita com talos de legumes e ervas. O prato principal é uma kafta de cogumelos e arroz negro, hommus de beterraba, coalhada vegetal e tabule de grãos. Para finalizar, a sobremesa é uma cheesecake vegana com calda de jabuticaba. “Ficou maravilhoso e esse menu foi desenhado a quatro mãos com o chef Humberto Marra, que é especializado em plantas alimentares não convencionais (pancs)”, comenta Carô.Já no Sax Coffe &amp; More, no Marista, o cliente pode começar com folhas verdes escuras com figos secos, queijo de cabra, azeitonas pretas, picles de abobrinha, pistache e molho de parmesão e anchovas, na sequência ser servido com um risoni com pesto, chips de abobrinha, tomates tostados e burrata. De sobremesa uma minissalada de fruta com iogurte da casa. Além das opções para os não vegetarianos, como arroz malandrinho de tomates com dadinhos de pirarucu, salmão grelhado e ancho com mousseline de mandioquinha. “São pratos que agradam todo mundo”, garante o proprietário Luiz Felipe Guimarães.Novatos Dos restaurantes participantes do festival, 14 são estreantes, entre eles a Forneria 1121, que fica no Marista. Para os vegetarianos, a entrada é uma salada, feita com mix de folhas com molho de balsâmico e frutas vermelhas, com muçarela de búfala e tomates cereja. O principal é o risoto de cogumelos e de sobremesa o copo floresta (pedaços de brownie de chocolate, creme de chocolate, calda de frutas vermelhas, terra de chocolate finalizado com calda de chocolate meio amargo). O cardápio conta com outras opções como coxinha de camarão, petit gâteau de gorgonzola, filé em crosta de panko e bacon, ancho week e arroz do mar que vai camarões grelhados.Serviço: 6º Goiânia Restaurant Week Data: Até 20 de outubro em diversos restaurantes da cidade Informações e valores: <a href="http://restaurantweek.com.br" target="_blank">restaurantweek.com.br</a>&nbsp;&nbsp;Circuito Gastronômico Confira a lista completa dos restaurantes participantes do evento1929 Trattoria Moderna – @1929trattoria A Casa Bairrada – @acasabairrada Bianco Ristorantino – @biancoristorantino Biere du Parc – @biereduparc Balkan Rooftop – @rooftopbalkan Botelli – @botellirestaurante Black Sushi Rooftop – @blacksushiroftoop Camarada Camarão Goiânia Shopping – @camaradacamaraogoiania Casa Baru Adega e Mercado – @casabaru.go Casa Da Dona Clara Bistrô – @casadadonaclara Cheesehouse Restaurante - Setor Marista – @cheesehousebr Cervejaria Dona Lupulina – @cervejarialupulina Entrres Cocina de Mezcla – @enttrescocina Famu &nbsp;– @famurestaurante Forneria 1121 – @forneria1121gyn Grá Bistrô – @grabistro Grano Cucina Italiana – @granocucina Hattori Sabores do Japão – @hattorirestaurante Itadaku Sushi Fusion – @itadakusushi Íz Por Ian Baiocchi – @izrestaurante Juá – @restaurantejua Kanpai Blue – @kanpaiblue Las Nenas Restaurante– @lasnenasrestaurante Lou Bistrô – @loubistro Madalena Gastrobar - @madalenagastrobar Paradiso Caffe - &nbsp;Vaca Brava – @paradiso.caffe Pop Coffee Bistrô - Marista - @popcoffeegoiania Pop Coffee - Buena Vista – @popcoffeegoiania Restaurante Ipê - Castro´s Park Hotel - @ipecastros Risotteria Chef Brunna Pollazzon – @risotteriachefbrunnapollazzon Salla Coquetel &amp; Co – @salla.go Sax Coffee &amp; More – @sax_coffee Sax Coffee &amp; More - Sommos &nbsp;– @sax_coffee Spotta - @experienciaspotta Studio Burger - @studio.burger Temaki Fry - @temakifry_gyn Viela Gastronômica - @vielagastronomica Zimbro Cocktail &amp; Co - @zimbrobar

Goiânia Restaurant Week reúne quase 40 casas com opções de pratos vegetarianos

O renomado chef Vitor Bourguignon é presença confirmada na&nbsp;ExpoAmorix, feira de negócios voltada para os setores de panificação, confeitaria, sorveteria e food service, que será realizada em Goiânia nesta quinta e sexta-feira, dias 8 e 9 de agosto.Campeão do "MasterChef: A Revanche", o curitibano promete apresentar ao público da capital goiana novidades imperdíveis. "Estou super empolgado. A feira está imperdível e, sem dúvidas, para mim vai ser uma honra participar", diz Bourguignon.  O evento&nbsp;ocorrerá&nbsp;das 13h às 19h no Espaço Dois Ipês, localizado na Avenida Quitandinha, Setor Jaó. A participação é gratuita e as inscrições podem ser feitas no site:&nbsp;<a href="http://expoamorix.com.br" target="_blank">expoamorix.com.br</a>. Organizada pela Amorix Alimentos, uma das maiores distribuidoras do Centro-Oeste, a feira visa conectar clientes, fornecedores e operadores do setor, proporcionando inúmeras oportunidades de networking, negócios e visibilidade para as marcas participantes.Para Vitor Bourguignon, que também é empresário, trata-se de uma ótima oportunidade para os profissionais da alimentação se manterem atualizados sobre as novidades do mercado. Ele decidiu unir seu talento na cozinha com a vontade de empreender, buscando especializações em técnicas da culinária francesa, cozinha molecular, churrasco, defumação e panificação. E é exatamente toda a bagagem acumulada até agora que ele promete apresentar ao público em Goiânia.  Mais Talentos Além de Bourguignon, outros grandes nomes estarão presentes na feira, que contará com palestras e workshops. Entre as presenças confirmadas estão Mara Cake,&nbsp;confeiteira&nbsp;famosa pelo programa "Bake Off Brasil: Mão na Massa", do SBT, que compartilhará suas criações e receitas.  Rogério Shimura, padeiro e confeiteiro renomado e proprietário da Levain Escola de Panificação, também estará presente. Shimura é conhecido por sua expertise em pães artesanais e confeitaria, participando ativamente na disseminação de conhecimentos através de programas de TV e cursos especializados.  O crítico gastronômico Saulo Matos, famoso pelo "Burger Tour", projeto que avalia hamburguerias nacionais e internacionais, também marcará presença, apresentando suas críticas e recomendações seguidas por uma ampla base de fãs nas redes sociais e no YouTube. Johannes e Jacque, do "Descomplicando", também compartilharão insights valiosos e tendências de mercado.  Produtos e Serviços Segundo Rodolfo Amorim, CEO da Amorix Alimentos, a feira contará com mais de 50 estandes. "O evento oferecerá uma plataforma única para a exposição de novos produtos e serviços, fortalecendo as relações com clientes atuais e atraindo novos compradores. Todos terão acesso a lançamentos e muitas promoções", afirma.A feira espera atrair mais de 3 mil participantes de Goiás, Tocantins, Bahia, Pará, Maranhão e Brasília. A estrutura do evento incluirá uma área de negociação e geração de negócios, onde consultores estarão prontos para impulsionar novas oportunidades comerciais.Workshops sobre tendências de mercado oferecerão conhecimento atualizado e técnicas avançadas aos participantes. Além de ofertas exclusivas, os participantes terão acesso a experiências práticas, com degustação de produtos e demonstrações ao vivo, permitindo uma melhor compreensão das técnicas apresentadas."Todos também receberão conteúdos exclusivos e materiais educativos que podem ser aplicados diretamente em seus negócios", destaca Rodolfo Amorim, mencionando que o setor de alimentação fora do lar cresce significativamente no Brasil, movimentando mais de R$ 208 bilhões por ano.  Inovação A criação da&nbsp;ExpoAmorix&nbsp;foi motivada pela busca por inovação. Rodolfo Amorim, economista e pós-graduado em Gestão Estratégica e Gestão Empresarial, idealizou o projeto a partir da necessidade de reunir em um só lugar representantes dos mais variados segmentos de alimentação."Temos várias feiras no segmento de alimentação fora do lar, mas elas costumam ser específicas. Algumas só de panificação, outras só de sorveteria, outras só de food service. A&nbsp;ExpoAmorix&nbsp;não se limita. É, na verdade, uma junção de tudo isso", explica o CEO, destacando que se trata de uma novidade no Centro-Oeste, já que a maioria dos eventos desse porte se concentra em São Paulo ou no exterior."Nossa ideia é democratizar esse tipo de evento, trazendo para as empresas da nossa região o que é apresentado fora daqui", completa Amorim. O CEO revela que sua família atua na distribuição de alimentos há mais de 60 anos."Trabalho nas empresas da família há 21 anos, desde os 16, quando comecei como auxiliar financeiro. Durante esse tempo, passei por todas as áreas da organização, conhecendo a fundo nosso negócio e o mercado de alimentos", explica.Em 2016, após assumir o controle geral das operações, Amorim decidiu expandir os ramos de atuação e as localidades atendidas. Até então, a empresa atuava apenas no segmento de panificação, mas, vendo a necessidade de outros segmentos, expandiu para sorveteria, confeitaria e food service, além de começar a atender os estados do Maranhão e Bahia.Tudo em um só lugar Diferente dos eventos voltados para supermercados e empresas de varejo que normalmente ocorrem na Grande Goiânia, a ExpoAmorix reunirá todos os produtos e serviços relacionados ao setor de alimentação fora do lar. "É um público bem direcionado", reforça Amorim."Além de fornecer todos os ingredientes que essas empresas precisam, oferecemos treinamentos de mão de obra e levamos as melhores práticas do setor, mantendo o mercado informado sobre o futuro da alimentação fora do lar", acrescenta, mencionando que mais de 50 marcas expositoras já confirmaram participação.  Rodolfo Amorim garante que a feira&nbsp;ExpoAmorix, prevista para agosto, será a primeira de muitas. "Nossa ideia é fortalecer cada vez mais o setor, e a feira é uma forma que encontramos de apoiar os estabelecimentos de alimentação fora do lar. Nos próximos anos, queremos ter mais expositores e alcançar regiões que ainda não atendemos", conclui.  Serviço – ExpoAmorix Data: 08 e 09 de agosto Horário: 13h às 19h Local: Espaço Dois Ipês, Av. Quitandinha, 600 - St. Jaó, Goiânia - GO, 74673-060 Inscrições gratuitas:&nbsp;<a href="http://expoamorix.com.br" target="_blank">expoamorix.com.br</a>