Um vídeo do Departamento Estadual de Trânsito de Goiás (Detran-GO), que mostra que comer pão de forma de algumas marcas pode acusar a presença de álcool no bafômetro, gerou preocupação em muitos motoristas e despertou a curiosidade sobre possíveis outros alimentos que podem afetar o resultado. Segundo a nutricionista Janaína Macedo, alguns sucos, bebidas fermentadas e frutas também podem entrar nessa lista, mas ressalta que para comprovar essa possibilidade, é necessário fazer o mesmo teste que o Detran fez com o pão.
Mesmo que o alimento tenha um teor alcoólico em sua composição natural por fermentação de bactérias, esse alimento vai ser metabolizado no corpo, então cada pessoa vai ter uma metabolização diferente. A gente não pode atestar que a pessoa vai ser pega no teste de bafômetro porque a metabolização do alimento varia de pessoa para pessoa”, explicou a nutricionista em entrevista.
Janaína afirma que qualquer alimento fermentado ou com fermentação natural com fungos e leveduras vão ter em sua composição teor alcoólico. Confira na lista abaixo:
- Sucos: de maçã, de uva e de laranja - com níveis mais altos encontrados no suco de uva (0,86 g/litro de etanol);
- Vinagre: de maçã principalmente e o balsâmico - podem conter entre 0,1% e 0,4% de teor alcoólico.;
- Frutas fermentadas: bananas maduras, por exemplo, podem conter uma concentração de álcool de 0,4%. Isso porque à medida que as bananas amadurecem, os açúcares presentes na fruta começam a fermentar devido à ação de leveduras naturais presentes na casca e no ambiente;
- Bebidas fermentadas: kefir - contém álcool;
- Bebidas probióticas: kombucha - são utilizados muito probióticos para a fermentação e pode conter algum tipo de álcool.
"Esses alimentos, como frutas fermentadas, são ricas em frutose e as bactérias, fungos e leveduras vão formar ali uma bebida. Então, já é mais tranquila. Agora, frutas muito maduras vão ter um teor alcoólico maior porque tem frutose e, à medida que vai acontecendo a maturação, as bactérias e fungos vão fermentando aquela frutose do alimento. Mas essa metabolização varia de pessoa para pessoa e a gente não deve criar um pânico por isso”, afirma a nutricionista.
Para pessoas que consomem algum desses alimentos, Janaína pontua que uma solução seria a criação de um código de boas condutas e orientação para a população com relação a esse alimento. Os níveis de álcool presentes em alimentos fermentados ou frutas maduras são muito baixos por isso as pessoas não precisam entrar em pânico", destaca a nutricionista.
Confira algumas orientações da profissional abaixo:
• Ler os rótulos dos alimentos cuidadosamente;
• Optar por alimentos frescos e minimamente processados;
• Evitar alimentos e bebidas fermentadas;
• Preparar os alimentos em casa para controlar os ingredientes e processos de produção;
• Reduzir a quantidade de massas e açúcares;
• Obter orientação adequada do profissional da área de saúde.
Teste do bafômetro
O presidente do Detran-GO, Waldir Soares, afirmou que o condutor pode pedir para o agente de trânsito refazer o teste minutos depois. "Nós fizemos o teste apenas com o pão. Mas em qualquer situação, o motorista pode pedir sim um segundo exame", explica Waldir.
