Ele está em todo lugar: de restaurantes da capital a botecos do interior, passando por lanchonetes, padarias e bares mais emperiquitados, o disco de carne é, com toda a certeza, uma das pedidas mais saborosas e populares entre os goianos. De Norte a Sul do Estado, o tira-gosto é servido geralmente acompanhado de uma pimenta ardida, Coca-Cola com gelo e limão ou uma cervejinha gelada. E aí, vai um disquinho?Não há uma única receita, mas o jornal foi atrás de alguns dos discos mais famosos de Goiás para saber o segredo do sucesso. Existem ingredientes que unem a feitura de um saboroso disco, como o pão geralmente amanhecido e a farinha de rosca ou de mandioca própria para empanar. A personalidade está no tempero e varia de lugar para lugar, mas há unanimidade entre as cozinhas: goiano mesmo gosta de fartura no recheio, sempre com muita mussarela derretida.“Na primeira mordida, o que todo mundo quer é que o queijo saia derretendo na boca”, conta dona Marlene Mendes, que toma conta há mais de 30 anos do Dom Circus Bar, um dos botecos mais tradicionais do Setor Coimbra. O segredo do famoso disco está, de acordo com a proprietária, no tempero, que une pimenta, cheiro-verde, cebola e uma carne geralmente mais magra, para não encharcar o salgado na hora da fritura. “Temos uma clientela fixa com pessoas que vêm de diversos bairros de Goiânia só para comer o disco e bater um papo com os amigos”, completa a cozinheira.Em qualquer parte do País é possível encontrar o disco, mas há quem diga que o tempero especial e a crocância única é apenas em Goiás. Não por menos que a dona Lourdes Salomão incorporou há mais de 40 anos no cardápio do Restaurante Popular, localizado na Rua 74, no Centro, o disco entre as iguarias oferecidas no buffet diário de um dos pontos mais tradicionais da culinária goianiense.“Tem gente que vem ao restaurante só para comer o disco. Eu sempre digo que não há segredo na hora do preparo, é sempre a mesma receita junto com o capricho”, diz dona Lourdes. É na própria cozinha do Restaurante Popular que se cria o tempero, junção de alho, cebola e pimenta-de-cheiro. No preparo da carne, a dica é misturar o patinho moído com carne de porco, geralmente o pernil dianteiro. “É 1kg de carne bovina para 200g de pernil. Dessa forma, o disco fica suculento e com o gostinho irresistível”, revela a proprietária.Por lá, os cozinheiros do Restaurante Popular chegam a preparar cerca de 600 empanados por dia. “Os clientes chegam aqui e colocam sete, oito discos no prato e comem de uma só vez. Com certeza é uma das nossas estrelas do cardápio. Em dias de pouco movimento, chegamos a gastar mais de 10kg de carne só para o preparo do disco”, comenta dona Lourdes.InteriorNas cidades do interior, o disquinho ganha ainda mais a cara do goiano. É o caso, por exemplo, do Nosso Bar do Lázaro, em Alexânia, a 118 km de Goiânia, que serve o tradicional pão de queijo recheado com disco de carne. A parada é quase obrigatória para quem está vindo ou voltando de Brasília (DF). “Chamamos a invenção de Mac Goiano porque são duas paixões unidas. Saem em média 800 discos por dia. O bar já vai fazer 65 anos, são pais, filhos e netos que param para comer a iguaria”, revela o proprietário Edval Monteiro.Tradição mesmo é o disco de carne do Bar do Luiz, localizado no Mercado Municipal da cidade de Goiás. O empanado é tão famoso que chegou a ganhar o concurso do Comida di Buteco na edição realizada na antiga capital. “Aproveitar o visual da antiga Vila Boa, beber uma cervejinha gelada e comer um disco frito na hora é o nosso diferencial”, comenta o proprietário Luiz Carlos dos Santos.O Bar do Luiz acompanhou as transformações que o antigo mercado passou após a revitalização, em 2016. Antes das mudanças, o boteco ficava dentro da rodoviária velha, que foi reformada para receber bares e restaurantes. “O disco é o nosso carro-chefe. Temos muitos clientes de Goiás, mas também de pessoas que vão para Aruanã e decidem parar aqui para comer o disquinho”, diz Luiz.Quem também ostenta a fama de disco gostoso é a lanchonete Porta Aberta, em Itauçu, a 89 km da capital. Entre os salgados que saem diariamente do local, os de maior sucesso são a torta de sardinha e o disco de carne. “O segredo está na carne, que tem de ser magra, e no recheio, que colocamos mussarela e tomate para dar aquele gostinho de comida caseira. É sucesso absoluto”, comemora a proprietária, Renata Lopes Viana.Gostinho de diversidadeNem só de carne bovina é feito o disco goiano. Outros ingredientes ajudam a diversificar o gostinho do empanado, como os famosos discos de peixe e de pernil servidos no Bar Marronzinho, localizado no Setor Sudoeste. “O bovino terá sempre o seu lugar especial no paladar dos goianos, mas por aqui a pedida mais frequente é o de peixe, geralmente de dourada. As pessoas chegam, sentam e já pedem a unidade. É a principal entrada e combina bem com a cerveja gelada no happy hour ou nos almoços de final de semana”, completa o gerente do local, Wander dos Reis<div attr-cid="policy:1.2775941" attr-version="policy:1.2775941" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.2775941" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.2775941', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.2775941">Imagem (1.2775941)</a></div><div attr-cid="policy:1.2775940" attr-version="policy:1.2775940" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.2775940" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.2775940', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.2775940">Imagem (1.2775940)</a></div>

Confira os discos de carne mais famosos de Goiás

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Vai um disquinho aí?

No oitavo episódio do "Avisa Lá Que Eu Vou", que vai ao ar nesta quarta-feira (27), na Globo, Paulo Vieira vive uma divertida experiência em Uruana (GO). O apresentador goiano conhece a Festa da Melancia da região, onde participa dos jogos do evento, como a corrida com a fruta na cabeça e a disputa de quem come mais, e consegue ganhar o prêmio mais importante da festa. Para o evento, Paulo leva uma convidada especial: Magali, a personagem dos quadrinhos de Mauricio de Souza, apaixonada por melancia.

Na cidade, ele também conhece Dielson, adestrador de touros desde pequeno. O cuidador mostra como consegue domar o animal com a força do amor e oferece ao apresentador a oportunidade de dar as coordenadas ao touro.&nbsp;

Com a participação de Nilton Pinto e Tom Carvalho, ícones do humor em Goiás, o apresentador declara sua admiração, conversa sobre a essência do Centro-Oeste, as amizades e os grandes marcos da sua infância, citando a figura dos profissionais.

Durante a viagem, Paulo vai ainda até a casa do teatrólogo Dhiogo Caetano para conhecer o multiartista, que afirma falar com as plantas e ter outros dons. Ele já publicou seis livros, participou de mais de 59 coletâneas literárias e recebeu mais de 30 prêmios e títulos nacionais e internacionais.&nbsp;

Com José Ribeiro, Paulo filosofa sobre a essência poética do homem do campo e, no encontro com Deolinda, conhece um pouco mais da história de vida dela, que se emociona ao lembrar de quando foi parar no México ao fugir da violência do ex-marido.

Paulo conversa também com uma ex-princesa da Melancia, uma jovem cantora e compositora, e o maior fofoqueiro da cidade, que afirma saber de todos os acontecimentos do local com exclusividade.

Mais sobre o programa

Nas gravações, o humorista entrevistou mais de 90 pessoas, tendo entre os destinos a Amazônia Brasileira, Santo Amaro, Afuá, Ibiraçu, Barra dos Garças, Rondonópolis, Abrolhos, Uruana, o Circo em Cariacica e o Círio de Nazaré no Pará. Durante a exibição das primeiras temporadas no canal por assinatura no GNT, em 2023, o programa conquistou o troféu Variedades, dentro da categoria televisão, do Prêmio APCA 2023, que teve resultado divulgado no final de janeiro de 2024 pela Associação Paulista de Críticos de Artes.&nbsp;

A premiação é uma das mais importantes do Brasil em relação à cultura que elege os melhores do ano nas artes. Além disso, no início deste ano, foi exibido em forma de quadro no "Fantástico", onde o público ganhou um spoiler dos episódios.

"Avisa Lá Que Eu Vou" tem apresentação de Paulo Vieira, direção artística de Paulo Vieira e Benjamin Hassan, produção de Daniela Santos e direção de gênero de Raoni Carneiro. O programa do dia 27 vai ao ar após o "Cinema Especial".&nbsp;

Paulo Vieira visita Festa da Melancia em Uruana no "Avisa Lá Que Eu Vou" desta quarta (27)

Famosos

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O Centro de Informações Meteorológicas e Hidrológicas de Goiás (Cimehgo) emitiu um alerta para risco de chuvas intensas em todo o estado. Segundo o Centro, o avanço de uma frente fria pela região sudeste do Brasil vai favorecer a formação de áreas de instabilidades em Goiás que podem ser de 20 a 50 mm/dia, além de rajadas de vento de até 60 km/h, aponta a previsão.

“Temos uma frente fria que está avançando. Para os próximos dias, com a formação de um corredor de umidade, temos o favorecimento das chuvas, apesar de irregulares. Colocamos esse alerta porque teremos chuvas intensas e mais para o final de semana - já de sexta para sábado, por exemplo - as chuvas devem ficar um pouco mais intensas também”, explicou o gerente do Cimehgo, André Amorim.

Para a próxima quinta-feira (20), a previsão é de sol e nebulosidade no estado. As chuvas devem acontecer em alguns pontos do estado em formato de tempestade, com raios e rajadas de vento. Em Goiânia, a previsão é de pancadas de chuva com temperatura máxima podendo chegar aos 30ºC e umidade relativa do ar variando entre 55% a 98%.

“Teremos essas temperaturas, não vou falar elevadas, mas elas vão estar um pouco altas. A gente fala de 30º a 32º na capital, mas no interior também há essa oscilação. Esse corredor [de umidade] vai conseguir favorecer chuvas intensas acompanhadas de rajadas de vento e raios. O pessoal tem que tomar cuidado para não ter nenhum problema”, alertou André.

Previsão do tempo por região

A previsão para as regiões Oeste e Norte é de temperatura mínima de 22ºC e máxima de 34ºC. As chuvas na Região Oeste devem chegar a 35,0 mm e na Norte a 30,0 mm. Na Região Leste, a previsão é de mínima de 17ºC, a mais baixa do estado, e máxima de 33ºC. Já as chuvas devem chegar a 30,0 mm também.

Nas regiões Sudoeste, Central e Sul a previsão é de temperatura mínima de 19ºC e máxima de 32ºC. Já as chuvas variam, na Região Sudoeste pode chegar a 45,0 mm, enquanto nas Central e Sul a previsão é de 40,0 mm. A umidade relativa do ar deve variar entre 55% a 98% em todas as regiões do estado.

Goiás tem previsão de chuva violenta e nova frente fria, diz Cimehgo

Tempo

A partir desta quarta-feira (13), uma nova frente fria deve atingir o estado de Goiás. Ela deve vir acompanhada de chuvas volumosas e leve queda nas temperaturas, de acordo com o boletim divulgado pelo Centro de Informações Meteorológicas e Hidrológicas de Goiás (Cimehgo). Ao longo dos próximos dias, há possibilidade de tempestades, devido à formação de áreas de instabilidade.

De acordo com André Amorim, gerente do Cimehgo, a frente fria que vem do sul país atingirá o estado a partir de quarta-feira, no entanto, no dia seguinte será possível senti-la com maior intensidade. Durante esse período, as temperaturas mínimas no estado devem cair para 19ºC.

Segundo informações do Cimehgo, as chuvas poderão ser acompanhadas de rajadas de vento de 40 a 60 km/h. O aumento na temperatura e a diminuição no volume das chuvas estão previstos para o domingo (17).

Nova frente fria deve trazer tempestades para Goiás

Clima

Os botequeiros de plantão ganham novos petiscos para experimentar ao longo do mês de novembro com a 18ª edição do festival Bar em Bar, que começa nesta quinta-feira (7) e segue até o dia 24. São 40 estabelecimentos participantes de Goiânia e Rio Verde, com pratos que custam entre R$ 39,90 e R$ 69,90.

O tema escolhido neste ano é Um Brinde aos Melhores Momentos, uma referência ao clima descontraído e alegre dos botecos. Ao todo, são mais de 600 bares e restaurantes participantes espalhados por 19 Estados. Cada estabelecimento apresenta petiscos criados especialmente para o evento, com opções individuais ou para compartilhar.

Para valorizar os amantes da gastronomia de boteco que aproveitam o circuito para explorar diferentes locais, o festival preparou nesta edição uma espécie de passaporte que será entregue com todas as informações sobre o evento. A cada bar que o cliente visitar, ele ganha um selo para ir preenchendo.

A cada três selos diferentes adquiridos, o participante ganha um copo colecionável. Ao completar 15 selos, o prêmio é um cooler. Ao completar nove selos, o participante ganha um petisco da Petiscos &amp; Cia. As três primeiras pessoas que completarem o passaporte inteiro, com todos os selos, receberão um prêmio de R$ 500 cada. É possível conferir a lista completa de petiscos e seus respectivos bares no site do evento, <a href="http://www.barembar.com.br" target="_blank">www.barembar.com.br</a>.

Promovido pela Abrasel e no Estado também pelo Sindibares, o Bar em Bar surgiu em Goiânia e se expandiu para os outros cantos do País e se consolidou no calendário de festivais gastronômicos. Newton Pereira, presidente do Sindibares Goiânia, destaca que o objetivo é levar a ideia de que os bares podem ser locais de entretenimento e lazer, mas também de compartilhar a cultura local por meio da gastronomia. “Em Goiânia não tem mar, mas tem bar. É com essa teoria que participamos com muita alegria mais uma vez do festival”, diz.

Menu 
Cada um dos 40 estabelecimentos participantes de Goiânia e Rio Verde criou um petisco especial para o evento. A missão do público é escolher por onde começar a maratona gastronômica. Tem para todos os gostos: de petiscos de boteco raiz a criações mais refinadas, tem até comida japonesa na jogada. É possível conferir o festival em ambientes como bares ou restaurantes em diferentes pontos da cidade.

O clássico disco de carne ganha versão de carne de sol com catupiry no Baiano’s Bar, que tem unidades na Vila São Luiz e Setor dos Funcionários. A criação do Cantinho Frio, no Setor Universitário, serve duas pessoas e leva iscas de carne de sol com manteiga do sertão, acompanhadas de farofa de cuscuz. A unidade do Urias Magalhães do Simbora Restaurante oferece uma chapa de peito de frango acompanhado de arroz, farofa, vinagrete, mandioca, queijo, tomate e cebola, além de dois chopes ou duas cervejas long neck.

Cada unidade da Carne de Sol 1008 tem um prato diferente para o festival. A unidade 1 oferece queijo de manteiga grelhado na chapa até ficar bem douradinho, servido com uma porção de mel. Na segunda unidade, o petisco é uma linguiça de angus grelhada na chapa e servida com um vinagrete cortado na ponta da faca, farofa e mostarda. No Seu Cid, no Jardim Atlântico, o pastel de pamonha leva um toque de pequi para destacar ainda mais a goianidade do petisco.

Criações mais refinadas de petiscos também estão entre as opções da capital. Na Cervejaria Dias, no Jardim Goiás, o prato da vez é uma manta de linguiça empanada ao molho bechamel e barbecue, queijo prato, queijo gorgonzola, queijo parmesão e cebola caramelizada, acompanhada de batata rústica ao molho de azeite trufado.

O Boteco Posto 15, no Setor Marista, serve um filé mignon empanado a palito, finalizado com um leve toque de parmesão e alcaparras. Já no Empório Veccino, o prato é uma “dobradinha” de petiscos: uma porção de arancini, que é um bolinho de risoto de funghi com filé mignon e mussarela e, junto dela, vêm trouxinhas de camarão, frango e burrata.

Os moradores de Rio Verde têm três opções de petiscos para experimentar a partir desta quinta-feira (7). O Santo Desconfia preparou uma porção de tulipas de frango empanadas cobertas com molho teriyaki. Na Nelore Steakhouse, uma costela cozida por 12 horas na cachaça e especiarias virou o recheio da porção de coxinhas, que leva também cream cheese e é acompanhada por geleia de goiaba. O Manda Picanha criou discos de vaca atolada, servidos com aioli.

Confira todos os estabelecimentos:

GOIÂNIA

Celsin Bar&nbsp;

Cervejaria Mangueiras&nbsp;

Esquina do Ócio&nbsp;

Thiosti&nbsp;

Seu Cid Gastrobar&nbsp;

Cantinho Frio Bar e Restaurante

Coco Bambu (Flamboyant e Passeio das Águas)&nbsp;

Samura Comida Japonesa

Marupiara Gastrobar&nbsp;

Officina&nbsp;

Cervejaria Dias&nbsp;

Empório Veccino&nbsp;

Baiano's Bar&nbsp;

Caseratto&nbsp;

Caseratto (Passeio das Águas)&nbsp;

Simbora Restaurante (Unidade Urias)&nbsp;

Piry Cozinha Nordestina&nbsp;

Cateretê Bueno&nbsp;

Garibaldi&nbsp;

Boteco Posto 15&nbsp;

Manda Picanha (Passeio das Águas e Buriti Shopping)&nbsp;

Petra Gastrobar&nbsp;

Bahrem Eldorado&nbsp;

Bière du Parc&nbsp;

Carne de Sol 1008 (unidades 1 e 2)&nbsp;

Casa Cabral Carnes e Empório&nbsp;

Costelaria Rocha&nbsp;

Tatu Bola&nbsp;

Outback Steakhouse (Goiânia Shopping, Passeio das Águas e Flamboyant)&nbsp;

Lá Pizza&nbsp;

Carne de Sol e Cervejaria do Leozinho&nbsp;

 
RIO VERDE

Nelore Steakhouse

Manda Picanha&nbsp;

O Santo Desconfia&nbsp;