A pamonha, um dos alimentos preferidos da gastronomia goiana, ganhou&nbsp;um dia comemorativo no calendário anual de Goiás. Isso porque a&nbsp;lei estadual nº 22.535 foi sancionada pelo governador Ronaldo Caiado no dia 8 de janeiro.Assim, a partir deste ano, no dia 3 de fevereiro é comemorado o&nbsp;Dia Estadual da Pamonha Goiana. A lei, que já está em vigor, tem como objetivo comemorar o início da colheita da safra de milho em Goiás, uma das matérias-primas para produção do alimento.&nbsp;&nbsp;Desta forma, em fevereiro, os goianos poderão comemorar a data de forma típica, ou seja, com muita pamonha e para todos os gostos. Após oficializada, a lei informa que será realizada em Goiânia o Festival da Pamonha. &nbsp;Conforme informou o estado de Goiás, a data preserva além da comemoração a herança culinária e a identidade goiana.&nbsp;&nbsp;

Lei que cria o Dia Estadual da Pamonha em Goiás é sancionada

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Pamonha

Foi sancionada pelo governador Ronaldo Caiado (UB) a Lei Estadual nº 22.159, que confere ao Município de Caiapônia, no oeste do estado, o título de “Capital das Cachoeiras”. A lei é de autoria do deputado George Morais (PDT).No projeto de lei que originou a legislação, o parlamentar argumenta, como justificativa para o projeto, que no município existem “centenas de cachoeiras, cascatas, mirantes e grutas, espalhadas pela região”. Ele cita algumas das cachoeiras: Santa Helena, Lajeado, Samambaia, Jalapa, Campo Belo, entre outras.&nbsp;O parlamentar falou sobre a importância da lei ao município. “A lei é importante principalmente porque ela traz consigo um despertar para o turismo. É um grande potencial para o turismo ecológico, já que as cachoeiras são um grande atrativo. A lei se torna um modo mais fácil de divulgar e também de consolidar a indústria do turismo no município. É um título merecido”, afirmou Morais.&nbsp;George Morais ainda completa que a existência desse número variado de cachoeiras proporciona uma “beleza natural inestimável, e, em razão de algumas serem locais apropriadas para banho, e de oferecer locais para camping, atraem a presença de turistas’, ressaltou.&nbsp;

Caiapônia recebe título de 'Capital das Cachoeiras'

No lugar das frutinhas cristalizadas, bacon. Ao invés das gotas de chocolate, camarões. Clássico das ceias de Natal ao lado do peru e da uva-passa, o panetone tem saído do status de sobremesa para ganhar lugar entre as delícias dos jantares das festas de fim de ano. Em opções salgadas, que fogem dos sabores tradicionais, profissionais da cozinha reinventam receitas que têm feito sucesso pelas ceias goianas.Linguiça caipira, calabresa, tomate assado, ervas, linguiças, azeitonas, queijos e alho-poró são os ingredientes que dão sabor a um dos panetones criados na cozinha da Richesse Confeitaria. “A opção com linguiça e calabresa traz a tradição do paladar caseiro e tradicional das ceias, mas existe o mix de queijos que agrega sabor e elegância que a data requer”, explica a proprietária da confeitaria, Rita do Valle Faria Cascão.Entre os panetones salgados, há também a opção mais rebuscada que leva camarões, limão siciliano, azeitonas verdes e pretas e tomate. Durante o processo na cozinha, a massa de fermentação natural recebe um mix de temperos de alho-poró, cebola e ervas aromáticas para dar uma personalização junto aos ingredientes principais. “O camarão dá um toque mais sofisticado e leve para a ceia, com o perfume do limão siciliano e o frescor dos tomatinhos”, aponta a profissional.Diferente dos panetones doces, que ficam resguardados na mesa das sobremesas, a ideia é levar a iguaria natalina para o papel de protagonista. Rita explica que os panetones salgados combinam bem com a mesa de antepastos natalinos, ao lado de purês mais neutros e saladas especiais. “A melhor opção é servir de entrada porque são diferentes e cheios de sabor e personalidade”, diz.Os panetones salgados podem receber recheios de diversos sabores e gostos. A dica, de acordo com o chef Guilherme Ferreira, é brincar na cozinha. O profissional tem criado receitas de panetones feitos sob encomenda. “Costumo dizer que é o cliente que vai modelando o produto. Existem as tendências da gastronomia. Várias pessoas de Goiânia, entre familiares e amigos, pediram a opção salgada do panetone. Hoje é um dos nossos carros-chefes”, explica.Entre as receitas mais pedidas dos panetones de Guilherme estão o de linguiça calabresa, refogado com tomate, azeitona e queijo muçarela e o de mix de linguiça com bacon. “Meu pai nunca gostou de panetone, mas foi só provar a opção salgada que agora não quer saber de outra comida de Natal. As crianças amam e vivem dizendo que é o mesmo que uma pizza em formato de bolo”, sugere o profissional.Guilherme também criou a opção sem carne para os vegetarianos. A receita leva caponata de berinjela, tomate, cebola e alho, azeitona verde e azeitona preta refogada. “O vegetarianismo é uma tendência do futuro da gastronomia. Os jovens da geração Z têm cada vez mais valorizado as questões ambientais da cozinha. A alternativa vegetariana também chega nas ceias de Natal”, argumenta.Pequi Para os goianos, pequi e pamonha até no recheio e na massa dos panetones. É essa a proposta da cozinheira Inês Clemente Alves (@comidinhas.daines), que criou duas receitas de panetone: a primeira de pequi com linguiça suína e a segunda de pamonha à moda. “Eu sou goiana, nasci na região de Aruanã e sei o quanto a culinária regional de Goiás é marcante para todos. Desenvolvi os panetones para dar esse gostinho goiano para a ceia de Natal”, diz Inês.Com as duas receitas, a cozinheira orientou os dois influenciadores digitais, os goianos Vandin Duarte, do portal de humor Enquanto Isso em Goiás, e Fabrízio Vilarinho, do Los Porpetas, perfil que traz dicas de gastronomia em Goiânia, que foram desafiados a produzirem os panetones. O resultado do teste pode ser visto no canal do YouTube e nas redes sociais da Marajoara.Para Inês, a adaptação do panetone de pequi com linguiça foi a mais difícil. Apesar do fruto ser uma das estrelas da culinária goiana, o pequi tem um sabor muito marcante e, por isso, o desafio foi manter o equilíbrio entre os vários ingredientes, para que o aroma do pequi não sobressaísse muito aos outros. A receita ainda vem a calhar, de acordo com a cozinheira, não só pela época do Natal, mas porque o período entre novembro e janeiro são os principais meses para a colheita desse fruto típico do Cerrado goiano.<div attr-cid="policy:Image_1.2578970" attr-version="policy:Image_1.2578970" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:Image_1.2578970" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'Image_1.2578970', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:Image_1.2578970">Imagem (Image_1.2578970)</a></div><div attr-cid="policy:Image_1.2578971" attr-version="policy:Image_1.2578971" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:Image_1.2578971" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'Image_1.2578971', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:Image_1.2578971">Imagem (Image_1.2578971)</a></div>

Panetones salgados ganham versões com pamonha, linguiça, camarão e pequi

Gastronomia

O governador de Goiás, Ronaldo Caiado (UB), sancionou uma lei que declara a gastronomia da pamonha como patrimônio cultural imaterial goiano. A lei, sancionada nesta terça-feira (20), estabelece que a comida típica goiana é um patrimônio a ser preservado pelo Estado em parceria com a sociedade.Em abril de 2021, o deputado Coronel Adailton (Progressistas) apresentou na Assembleia Legislativa de Goiás (Alego) projetos que reconhecem comidas típicas de Goiás como patrimônio histórico cultural e imaterial goiano.&nbsp;‘‘A pamonhada é costume ainda vivo no interior e já raro nas cidades, é um dos momentos mais esperados do ano. É quando as famílias e amigos se reúnem para a colheita do milho e o preparo da iguaria. O ato de comer, como já provaram os antropólogos, possui uma importante significação social. Reforça os laços em comum e auxilia a preservar a memória coletiva transmitida de pai para filho’’, explicou o deputado.Tradição em Goiás há mais de 50 anos, os pit dogs também foram declarados em lei como patrimônio cultural. A Chica Doida, outro prato típico goiano, também foi reconhecida como patrimônio em abril de 2022. O prato consiste em uma pamonha de milho recheada com queijo, jiló, linguiça, pimenta e gratinada no forno.Patrimônio De acordo com o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), o patrimônio imaterial é transmitido de geração a geração e constantemente recriado pelas comunidades e grupos em função de seu ambiente, de sua interação com a natureza e de sua história. Além de promover identidade e continuidade, o patrimônio contribui para promover o respeito à diversidade cultural e à criatividade humana.&nbsp;Já o patrimônio material é composto por um conjunto de bens culturais classificados segundo sua natureza, conforme os quatro Livros do Tombo: arqueológico, paisagístico e etnográfico; histórico; belas artes; e das artes aplicadas.

Gastronomia da pamonha é declarada patrimônio cultural imaterial goiano

Lei sancionada

A atriz Gabriela Spanic, que interpretou as irmãs gêmeas Paola Bracho e Paulina Martins na novela “A Usurpadora”, visitou Goiânia para um trabalho publicitário e comeu até pamonha. A atriz ficou internacionalmente conhecida pelo seu papel como Paola Bracho, a irmã ambiciosa que não se importa com a família do marido e se diverte com seus amantes.Em suas redes sociais, nesta quarta-feira (31), Gabriela publicou uma foto experimentando alguns pratos tradicionais da culinária brasileira e goiana. Com feijoada e pão de queijo no cardápio, o destaque foi para a famosa pamonha goiana. “Hmmmm, muito gostosa, gostei muito, uma delícia. A minha é a doce”, disse a atriz nos stories do Instagram.Além de experimentar a culinária, a atriz também fez questão de conhecer as festas goianas. Na sexta-feira (19), ela participou da 100ª edição da festa ‘O Rio Vai Descer’ na boate Roxy. Gabriela dançou funk com os fãs e até subiu ao palco pra cantar algumas músicas.De acordo com a assessoria da atriz, ela gostou da cidade, principalmente do calor, já que achou São Paulo muito frio. Gabriela Spanic foi para a capital paulista novamente, onde tem compromissos e encontros com fãs.A UrsupadoraGravada pela primeira vez em 1998, a novela “A Usurpadora” foi exibida no Brasil 1999 pelo canal SBT, e desde então, foi reprisada outras seis vezes. A atriz interpretou duas irmãs gêmeas na dramaturgia, mas ficou conhecida pela sua atuação como Paola Bracho, a irmã ambiciosa.Exaltada por sua versatilidade e pelo carisma de suas personagens, Gabriela tem uma carreira de sucesso no México, mas mantém uma ligação forte com os fãs brasileiros. Um exemplo disso foi a reação do público à reestreia da&nbsp;novela&nbsp;de 1998 no canal&nbsp;Viva, em Junho de 2022. Logo que o primeiro episódio foi ao ar, a hashtag #AUsurpadoraNoVIVA se tornou o assunto mais comentado no Twitter&nbsp;