O Festival Italiano de Nova Veneza, em Goiás, começou nesta quinta-feira (4). A festa que tem a comida como ponto central estima receber um público de 100 mil pessoas até domingo (7). Com o tema "Uma boa massa, bom vinho e, é claro, uma boa companhia", o festival tem entrada e programação cultural gratuita. Os pratos são cobrados, e custam de R$ 20 a R$ 40.
Pratos vão da culinária clássica italiana até criações que valorizam os ingredientes do Brasil e de Goiás. O DAQUI separou algumas receitas que são sucesso na festa, e também dicas para quem se arriscar a preparar as delícias da festa na cozinha de casa. Confira!
GOIÁS É BOM DEMAIS DA CONTA
Ingredientes
500g de macarrão tipo penne
300 g de peito de frango cozido e desfiado
200 g de pequi em creme
200 g de pequi picado
1 colher de açafrão
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 copo de requeijão
1 colher de farinha de trigo
300 ml de água quente
3 a 4 colheres de azeite
Tempero a gosto
Modo de preparo:
Primeiro aqueça a panela, acrescente o azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida coloque o açafrão e o frango. Assim que o frango estiver refogado e a cebola caramelizada, acrescente a água. Espere a água alcançar o ponto de fervura e, então, adicione o creme e os pedaços de pequi. Deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, até o pequi ficar macio. Então, com fogo baixo, engrosse o molho com a farinha de trigo diluída e ajuste o tempero com sal e pimenta. Quando o molho estiver no ponto desejado, acrescente o copo de requeijão para dar cremosidade. Adicione o molho à massa de macarrão cozido e finalize com salsinha, cebolinha e manjericão.
PASTA COM CREME DE ZUCCA
Ingredientes:
500g de macarrão tipo penne
500g de abóbora cabotiá
200g de bacon
2 dentes de alhos picados
1 cálice de vinho branco
2 colheres de creme de leite
Queijo parmesão e sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora e corte-a em cubos. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o alho e o bacon. Em seguida, acrescente a abóbora e o vinho e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione sal a sua preferência. Retire do fogo e bata os ingredientes no liquidificador. Junte a mistura à massa de macarrão cozido e finalize com queijo parmesão por cima.
NHOQUE DA NONNA
Ingredientes:
1 quilo de batatas, podendo ser a inglesa
1 ovo
2 colheres de azeite
1 pitada de sal
1 copo de queijo ralado (queijo minas curado)
Farinha de trigo
Modo de preparo
Cozinhar as batatas, escorrer e amassar;
Colocar em um refratário as batatas, misturar o azeite, o ovo e o queijo e ir amassando junto com a farinha de trigo até dar o ponto;
Finalize com o queijo ralado;
Faça rolinhos e corte em pequenos pedaços;
Coloque as porções de pedaços aos poucos em uma panela com água fervente até que comecem a flutuar;
Retire-os, coloque em uma bacia com água fria e depois escorra;
Agora está pronto para servir. Para saborear é só usar a criatividade servindo os rolinhos puros regados no azeite ou manteiga, ou adicionando recheio e molho de sua preferência.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Ingredientes
4 ovos (preferência o vermelho)
1 xícara de chá de queijo parmesão fresco ralado fino
1 xícara de chá de creme de leite
500g de macarrão talharim
1 xícara de chá de bacon frito em cubos
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela misture os ovos, o parmesão, creme de leite com o sal e a pimenta do reino preta. Bata a mistura com um fouet (batedor de arame) até ficar homogênea. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve 1 xícara de chã da água do cozimento. Escorra o macarrão e coloque em uma tigela. Com a pasta bem quente, despeje a mistura de ovos, mexendo para que cozinhe o molho com o calor da massa. Se desejar que fique mais cremoso, utilize a água do cozimento do macarrão que foi reservada e adicione aos poucos no macarrão. Transfira para um refratário, salpique bacon e sirva em seguida.
(Yorrana Maia, estagiária do GJC em convênio com a PUC-GO, sob supervisão da editora Gabriela Lima)
