O Sabores do Campo deste domingo (03) ensina como preparar uma receita de estrogonofe de pirarucu. Quem ensina o passo a passo desse prato é o Wanderson Ferreira da Costa, cozinheiro e empresário, dono de um pesque-pague em Jataí, na região sudoeste do estado. Veja os ingredientes e o modo de preparo.

A receita mistura os ingredientes do estrogonofe tradicional com a carne do pescado, combinação que agrada ao paladar. Wanderson dá dicas na hora de preparar o pirarucu e na mistura dos ingredientes para deixar o sabor ainda mais agradável.

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<h3>Ingredientes</h3>

<ul>
	<li>600g de pirarucu (em tiras);</li>
	<li>300g de creme de leite;</li>
	<li>50ml de leite de coco;</li>
	<li>300ml de mistura de leite e água (metade de cada);</li>
	<li>50ml de bebida destilada (opcional, para flambar);</li>
	<li>50g de manteiga;</li>
	<li>50g de catchup ou molho de tomate;</li>
	<li>1 colher de café de mostarda;</li>
	<li>1 cebola branca;</li>
	<li>Meio limão;</li>
	<li>1 pitada de amido de milho (maisena);</li>
	<li>Alho, sal e pimenta de cheiro a gosto;</li>
	<li>Pimentão vermelho, palmito e cheiro verde a gosto.</li>
</ul>

<h3>Modo de Preparo</h3>

<ul>
	<li>Tempero:&nbsp;Corte o pirarucu em tiras e tempere com sal, alho e limão.</li>
	<li>Dourar o peixe:&nbsp;Em uma panela, coloque a manteiga. Quando estiver bem dourada adicione o peixe.&nbsp;Dica do chef:&nbsp;espalhe as tiras e não mexa por cerca de 5 minutos até dourar um lado. Depois, vire para dourar o outro.</li>
	<li>Refogado:&nbsp;Com o peixe dourado, adicione a cebola, o pimentão vermelho e a pimenta de cheiro. Refogue brevemente.</li>
	<li>Flambar:&nbsp;Caso use a bebida destilada, adicione-a agora e flambe para evaporar o álcool.</li>
	<li>Base do molho:&nbsp;Adicione o leite de coco, o creme de leite, o catchup (ou molho de tomate), a mostarda e o palmito. Misture bem.</li>
	<li>Finalização:&nbsp;Dissolva a pitada de amido de milho na mistura de leite com água e adicione à panela. Deixe cozinhar por alguns instantes até o molho encorpar.</li>
	<li>Servir:&nbsp;O prato pode ser servido em uma panela de barro com arroz branco, batata palha e pirão.</li>
</ul>

Geral

Estrogonofe de pirarucu: Sabores do Campo ensina receita saborosa

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Matéria - Geral Daqui

receita

O Sabores do Campo deste domingo (22) ensina uma receita clássica com um toque especial: bolo de milho com queijo, goiabada e requeijão. Quem mostra o preparo é o chef Márcio, que aposta em uma versão sem farinha de trigo e com textura mais rústica.

A receita aproveita ingredientes simples e traz uma combinação tradicional que agrada ao paladar: o doce da goiabada com o salgado do queijo. Segundo o chef, o segredo está no preparo da massa e na ordem dos ingredientes no liquidificador.

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<h2>Ingredientes</h2>

5 ovos

2 latas de milho

400 ml de leite

120 ml de óleo

350 g de açúcar

250 g de milharina

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

300 g de queijo fresco

250 g de goiabada

200 g de requeijão cremoso

<h2>Modo de preparo</h2>

O primeiro passo é colocar no liquidificador os ovos, o óleo e o milho. Em seguida, acrescente o açúcar e o leite e bata bem. A dica é sempre começar pelos ingredientes líquidos para facilitar o processamento.Depois, adicione a milharina e uma pitada de sal, batendo até atingir a textura desejada. Se quiser uma massa mais rústica, bata por menos tempo; para uma massa mais lisa, bata por alguns minutos a mais. Por último, coloque o fermento e misture rapidamente, apenas para incorporar.

Unte uma forma com manteiga ou utilize um desmoldante e polvilhe milharina. Despeje a massa (que deve ficar mais líquida) e adicione os pedaços de queijo fresco, passando-os antes na milharina para evitar que afundem. Leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora, ou até que a massa esteja assada e firme. Após retirar do forno, espere cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Para a calda, coloque a goiabada em um recipiente com um pouco de água e leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até derreter completamente e formar um creme.Finalize o bolo intercalando a goiabada derretida com o requeijão cremoso por cima. A combinação resulta em um sabor que lembra pamonha doce, com contraste entre o doce e o salgado.

Bolo de milho com queijo e goiabada: Sabores do Campo ensina receita sem farinha de trigo

Receita do campo

O Sabores do Campo deste domingo (1º) traz uma receita de bolinho frito recheado com queijo. Quem ensina o preparo é a dona de casa Dona Maria Antunes, conhecida como Vovó Maria, que mora em&nbsp;Planaltina de Goiás, no Entorno do Distrito Federal. Além de amarelinho, crocante e recheado, o bolinho tem queijo na receita&nbsp;(veja o modo de preparo abaixo).

Dona Maria Antunes ensina um segredo na hora do corte do milho para que a massa não amargue.

<cite>Não cortar o sabugo. Vocês corta por cima para não cortar o sabugo, porque senão a massa de vocês vai amargar", explica.</cite>

<div class="p-readmore-box"><a href="https://daqui.opopular.com.br/geral/jornal-do-campo-mostra-receita-com-abacaxi-que-pode-levar-ate-seis-meses-para-ficar-pronta-1.3349717" target="_self">Jornal do Campo mostra receita com abacaxi que pode levar até seis meses para ficar pronta</a></div>

Ingredientes:

<ul>
	<li>15 espigas de milho verde (em ponto médio, nem muito duro nem muito mole)</li>
	<li>300 gramas de queijo minas frescal cortado em cubos</li>
	<li>2 pimentas-bode</li>
	<li>1 colher de chá de sal (ou a gosto)</li>
	<li>Cebolinha a gosto</li>
	<li>Óleo para fritar</li>
</ul>

Modo de preparo:

Passo a passo

Preparação do milho:&nbsp;Descasque e limpe bem as espigas. Com uma faca, corte os grãos de milho tomando cuidado para não cortar o sabugo, o que evita que a massa fique amarga.

Massa:&nbsp;Leve o milho cortado ao liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.

Tempero:&nbsp;Transfira a massa para uma tigela e adicione o sal, a cebolinha picada e a pimenta-bode (opcional). Misture bem.

Recheio:&nbsp;Adicione os cubos de queijo minas fresco à massa e misture delicadamente.

Fritura:&nbsp;Aqueça bem o óleo em uma panela (Dona Maria recomenda óleo bem quente para o bolinho não encharcar). Com o auxílio de uma colher, vá colocando porções da massa com os pedaços de queijo para fritar.

Finalização:&nbsp;Quando os bolinhos estiverem dourados e crocantes, retire-os do óleo e coloque para escorrer. Sirva em seguida.

Bolinho frito recheado com queijo: Jornal do Campo ensina receita tradicional, crocante e recheada

DELÍCIA DO CAMPO

O Jornal do Campo foi até&nbsp;Sanclerlândia, no interior de Goiás, para conhecer a história de Eduardo, estudante de agronomia que transformou a tradição familiar em negócio. Ao lado da mãe, ele produz doces cristalizados artesanais, alguns deles com um processo que pode levar até seis meses até chegar ao ponto ideal.

A tradição começou ainda na infância, quando Eduardo ajudava a bisavó a mexer os tachos e preparar doces apenas para a família. Com o tempo, a prática ganhou técnica, criatividade e conhecimento, resultando hoje em uma produção que reúne cerca de 40 variedades de doces, entre compotas, frutas cristalizadas, cocadas e doces de leite.

Algumas frutas, como abacaxi inteiro, laranja e abóbora, exigem ainda mais tempo de preparo. O abacaxi, por exemplo, começa a ser preparado meses antes de chegar ao consumidor. A fruta passa por um processo de saturação, em que a frutose é lentamente substituída pela sacarose, usando apenas água, açúcar e tempo.

A mãe de Eduardo, Cristiane, deixou outras atividades para acompanhar de perto o crescimento do filho. Hoje, ela é o braço direito na produção e no sonho de transformar a cozinha caseira em um espaço profissional, com loja própria para venda dos doces.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://daqui.opopular.com.br/geral/bolo-de-fuba-cremoso-jornal-do-campo-ensina-receita-facil-e-deliciosa-1.3346657" target="_self">Bolo de fubá cremoso: Jornal do Campo ensina receita fácil e deliciosa</a> 
 
<a href="https://daqui.opopular.com.br/geral/pamonha-e-destaque-internacional-no-new-york-times-1.3348054" target="_self">Pamonha é destaque internacional no New York Times</a></div>

<h3>Ingredientes</h3>

1 abacaxi médio (nem muito maduro, nem grande demais) 
Água a gosto 
Açúcar a gosto

<h3>Modo de preparo</h3>

Descasque o abacaxi com cuidado, retirando a casca escama por escama, sem ferir a fruta — é isso que garante a beleza final do doce.

Em uma panela, cubra o abacaxi com água e açúcar. O processo é feito por etapas, com cozimentos leves e períodos de descanso, permitindo a troca gradual da frutose pela sacarose.

O doce passa por vários ciclos de preparo e repouso ao longo dos meses. No total, o processo pode levar até seis meses, até que o abacaxi fique cristalizado por fora e suculento por dentro.

Jornal do Campo mostra receita com abacaxi que pode levar até seis meses para ficar pronta

Doce cristalizado

A autônoma Ediane Sousa Sales, de 35 anos, desapareceu nas proximidades do “Pesque-Pague do Chicó”, em Caldas Novas, no sul do estado, segundo a Polícia Civil (PC). A mulher, conforme a PC, foi vista pela última vez no dia 13 de janeiro. O delegado&nbsp;André Luiz Barbosa afirmou que Ediane estava próximo a casa dela, em uma região descampada que dá acesso a um córrego, quando foi vista entrando na área e não foi vista saindo de lá.&nbsp;&nbsp;

<div class="p-readmore-box"><a href="https://daqui.opopular.com.br/geral/crianca-indigena-desaparece-ao-entrar-em-corrego-e-ser-arrastada-por-correnteza-em-tocantinia-1.3218244" target="_blank">Criança indígena desaparece ao entrar em córrego e ser arrastada por correnteza em Tocantínia</a> 
<a href="https://daqui.opopular.com.br/geral/idoso-desaparece-durante-o-natal-e-bombeiros-militares-fazem-buscas-na-ilha-do-bananal-1.3214484" target="_blank">Idoso desaparece durante o Natal e bombeiros militares fazem buscas na Ilha do Bananal</a></div>

De acordo com os relatos dos familiares, a mulher possui histórico de depressão, o que pode estar relacionado ao desaparecimento, segundo a PC. A polícia somente foi comunicada do caso no sábado (17), e, desde então, realiza diversas investigações na tentativa de encontrá-la. Moradores, familiares e conhecidos foram ouvidos pela Polícia Civil.&nbsp;

<cite>A gente já foi na rodoviária pra ver se ela pegou ônibus, mas não pegou. Só que como ela bebia, tinha depressão, a gente não sabe o que aconteceu”, afirmou Francisca Santos, amiga de Ediane.</cite>

<h2>Buscas&nbsp;</h2>

No domingo (19), equipes da Polícia Civil e do Corpo de Bombeiros realizaram buscas preliminares no local. Já na terça-feira (20), as operações ganharam reforço com o emprego de cães farejadores na busca. Os animais, treinados para rastrear odores humanos, vasculharam a área do córrego de forma minuciosa, trabalhando em sincronia com os policiais civis na tentativa de localizar indícios sobre o paradeiro de Ediane.

O delegado afirmou que, sobre o motivo do desaparecimento, todas as possibilidades estão em aberto e que, sem a localização do corpo, não há ainda uma definição, uma vez que Ediane pode estar viva.&nbsp;

Quem tiver informações que possam contribuir para a localização de Ediane pode entrar em contato com a Polícia Civil pelo telefone (62) 99266-4074.

(Colaborou Yanca Cristina)&nbsp;