O Sabores do Campo deste domingo (15) ensina uma receita leve e diferente feita com um ingrediente pouco aproveitado: o coração da bananeira, também chamado de umbigo da bananeira. A parte é uma grande flor roxa que fica abaixo do cacho e, na maioria das vezes, acaba sendo descartada.

Quem ensina o preparo é a produtora rural Dona Elsa, que aprendeu ainda na infância a aproveitar todas as partes da bananeira. Segundo ela, o ingrediente pode ser usado para preparar uma salada saborosa e com textura parecida com a de palmito.

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&nbsp;</div>

Ingredientes

<ul>
	<li>1 coração de bananeira</li>
	<li>500 gramas de tomate</li>
	<li>1 cebola</li>
	<li>120 gramas de azeitona</li>
	<li>Azeite a gosto</li>
	<li>Limão a gosto (em média seis unidades)</li>
	<li>Sal a gosto</li>
	<li>Salsinha e cheiro-verde a gosto</li>
</ul>

<h2>Modo de preparo</h2>

O primeiro passo é preparar uma mistura em uma vasilha com cerca de um litro e meio de água, limão e sal. Essa solução ajuda a retirar o gosto amargo do coração da bananeira e evita que o alimento escureça.

Em seguida, retire as folhas mais externas e avermelhadas do coração da bananeira. As partes internas são mais macias e ideais para o preparo da salada.

Depois disso, corte o coração da bananeira em rodelas bem finas e coloque imediatamente na água preparada anteriormente.

Na sequência, leve o ingrediente para cozinhar em uma panela com água, limão e sal. Caso não tenha limão, é possível usar vinagre, que também ajuda a retirar o sabor amargo.

O coração da bananeira deve cozinhar por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, escorra a água e repita o processo em uma nova água com limão e sal. Esse procedimento deve ser feito três vezes para eliminar completamente o amargo.

Depois de repetir o processo, o ingrediente já estará pronto para o consumo.

Para montar a salada, coloque o coração da bananeira em uma tigela e acrescente a cebola fatiada, os tomates picados, as azeitonas, a salsinha e o cheiro-verde.

Finalize com azeite a gosto e misture bem para incorporar os sabores. O resultado é uma salada leve, macia e com textura semelhante à de palmito, mas com um sabor característico.

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Salada de coração de bananeira: Jornal do Campo ensina receita diferente e nutritiva

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O Sabores do Campo de domingo (8) ensina uma receita fácil e que ajuda a completar a renda da família. Quem ensina o passo a passo é a produtora rural e doceira Flávia Rodrigues, diretamente de&nbsp;Ouro Verde de Goiás, na região central do estado.

A produtora aprendeu a receita ainda na infância ao crescer vendo a mãe preparar o doce. Por mês, ela consegue produzir cerca de 40 potes de doces de goiaba e outros sabores para vender no comércio local.

Ingredientes

<ul>
	<li>1 kg de goiaba fresca</li>
	<li>1 kg de açúcar cristal</li>
	<li>1 litro de água</li>
	<li>cravo a gosto</li>
</ul>

<div class="p-readmore-box" style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-position: inherit; font-variant-emoji: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: glbOpenSans, &quot;Avenir Next&quot;, Avenir, Inter, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Roboto, &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, Arial, Noto, Ubuntu, &quot;Segoe UI&quot;, sans-serif; font-optical-sizing: inherit; font-size-adjust: inherit; font-kerning: inherit; font-feature-settings: inherit; font-variation-settings: inherit; font-language-override: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(31, 33, 35); letter-spacing: -0.72px;"> 
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&nbsp;</div>

<p style="box-sizing: inherit; margin-bottom: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-position: inherit; font-variant-emoji: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: glbOpenSans, &quot;Avenir Next&quot;, Avenir, Inter, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Roboto, &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, Arial, Noto, Ubuntu, &quot;Segoe UI&quot;, sans-serif; font-optical-sizing: inherit; font-size-adjust: inherit; font-kerning: inherit; font-feature-settings: inherit; font-variation-settings: inherit; font-language-override: inherit; vertical-align: baseline; color: rgb(31, 33, 35); letter-spacing: -0.72px;">Modo de preparo

O primeiro passo é escolher a fruta fresquinha, depois lavar bem, descascar, cortar ao meio e tirar o miolo com as sementes. De acordo com Flávia, a goiaba precisa estar madura e macia. “Senão o doce fica duro, cascudo”, explicou.

Para preparar a calda, é preciso colocar na panela a água e o açúcar, assim a calda já vai ganhando forma. Quando começar a borbulhar, é a hora de colocar as goiabas e o cravo.

A espera também faz parte do sabor do doce. Cerca de 40 minutos é o tempo necessário para a goiaba absorver a calda, mudar de cor e ficar brilhante.

Doce de goiaba: Jornal do Campo ensina receita especial em calda

Sabores do Campo

O Sabores do Campo deste domingo (15) traz uma receita usando 600 gramas de tomate cereja e macarrão. Quem ensina essa receita que pode ser usada como uma entrada é a chef de cozinha em risoteria Brunna Pllazzon, de Goiânia.&nbsp;

A chef da algumas dicas na hora de cozinhar os tomates: usar eles sempre inteiros. "Se ele estiver partido, ele vai soltar muito líquido", explica. Outra dica é colocar uma pitada de açúcar para tirar um pouco da acidez do tomate.

<cite>Mesmo que o tomate cereja ele seja mais docinho, ele ainda leva um pouquinho de acidez. Então é um truquezinho pra tirar um pouco dessa acidez", afirma Brunna.</cite>

Confira abaixo os ingredientes da receita e o passo a passo:

Ingredientes

<ul>
	<li>600g de tomate cereja (inteiros);</li>
	<li>15 dentes de alho;</li>
	<li>300ml de azeite de oliva;</li>
	<li>Folhas de manjericão a gosto;</li>
	<li>300g de macarrão (de sua preferência);</li>
	<li>1 pitada de açúcar;</li>
	<li>Sal a gosto;</li>
	<li>Queijo parmesão a gosto;</li>
	<li>1 queijo burrata;</li>
	<li>100g de torradinhas para acompanhar.</li>
</ul>

Modo de preparo&nbsp;

<ul>
	<li>Preparo do Tomate Confitado:</li>
	<li>Em uma panela, coloque o azeite e os dentes de alho. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos (o objetivo é cozinhar lentamente, sem fritar);</li>
	<li>Adicione os tomates cereja inteiros à panela;</li>
	<li>Tempere com sal, uma pitada de açúcar (para equilibrar a acidez) e adicione as folhas de manjericão;</li>
	<li>Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, até que alguns tomates comecem a romper e o molho fique cremoso.</li>
</ul>

 
Montagem da Entrada:

<ul>
	<li>Coloque a burrata em um prato;</li>
	<li>Adicione uma porção dos tomatinhos confitados por cima da burrata;</li>
	<li>Finalize com mais manjericão fresco e sirva com as torradinhas.</li>
</ul>

Preparo do Macarrão:

<ul>
	<li>Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem;</li>
	<li>Em uma frigideira ou panela em fogo alto, coloque o restante dos tomates confitados (tente pegar mais os frutos e menos o azeite, que pode ser guardado para temperar saladas);</li>
	<li>Deixe os tomates desmancharem um pouco mais para criar um molho rústico;</li>
	<li>Adicione o macarrão cozido, misture bem para incorporar o sabor, acerte o sal e finalize com queijo parmesão ralado.</li>
</ul>

Tomatinho confitado no macarrão: Jornal do Campo ensina receita com tomate cereja

Receita

O Sabores do Campo deste domingo (8) traz uma receita ideal para um almoço de tropeiros, preparado tradicionalmente pelo grupo, o feijão gordo. A receita é forte e preparada para sustentar os muladeiros durante os encontros das comitivas.

Em um acampamento típico de tropeiros, com fogão a lenha, quem ensinou a receita foi o Otávio Chabuta, da comitiva Família Chabuta, de&nbsp;Amorinópolis, na região oeste do estado.

<h4>Confira abaixo os ingredientes da receita e o passo a passo:</h4>

1 kg de feijão carioca 
1 kg de barriga de porco 
200 g de linguiça caseira 
100 g de lombo defumado 
200 ml de banha de porco 
7 dentes de alho 
1 colher de sopa de sal 
1 litro de água fervente

<h4>Modo de preparo</h4>

O primeiro passo começa um dia antes, deixando o feijão passar a noite de molho. Segundo Otávio, isso ajuda a cozinhar mais rápido no dia seguinte.

Enquanto o feijão cozinha, é hora de socar o alho com o sal e picar as carnes. Para amenizar o sal, a proteína pode ser lavada na água.

Em uma panela, adicione a barriga de porco e deixe fritar. Em outra panela, adicione a banha de porco, junto com a linguiça e o lombo, e deixe fritar por 5 minutos antes de adicionar o sal com alho por mais 2 minutos.

Depois, com tudo pronto, é só adicionar os ingredientes ao feijão, que deve estar cozinhando por cerca de 40 minutos. Por fim, é só esperar o caldo engrossar.

Para acompanhar a receita, pode ser feito o arroz carreteiro, misturando parte da carne. Com tudo pronto, é hora de aproveitar o prato.

Feijão gordo: Jornal do Campo ensina receita de almoço tropeiro

receita

O Sabores do Campo deste domingo (25) traz uma receita de doce da casca de limão feito em tacho de cobre. Quem ensina o preparo é a doceira Marilene Rodrigues, de Cromínia, no sul do estado. A receita leva apenas três ingredientes: limão, água e açúcar&nbsp;(veja o modo de preparo abaixo).

Marilene participa da festa de São Sebastião há mais de 20 anos e segundo ela, são três dias para fazer esse doce. No primeiro dia, a turma colhe o limão fresco direto do pé (na região a variedade é do limão Tahiti), No segundo dia, as doceiras retiram o limão do latão e o cortam pela metade, jogam a polpa e sementes fora para não azedar o doce e separam as cascas.

A última etapa acontece no terceiro dia, e a dona Marilene dá uma dica importante para tirar o azedo do limão, que é característico do fruto.

<cite>É choque térmico. Então a hora que o limão chega, eu coloco aqui nessa vasilha o limão e já venho com a água fervendo para dar o choque térmico. Eu lacro a vasilha e só vou abrir no outro dia", explica.</cite>

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Ingredientes

Limão tipo Tahiti (colhido fresco) 
Açúcar (medida: 500g de açúcar para cada 1kg de casca de limão) 
Água fervente 
Doce de leite (opcional, para acompanhar)

Modo de preparo

Passo a passo

Dia 1:&nbsp;Retirada do amargo

Coloque os limões inteiros em um recipiente, 
Despeje água fervente sobre os frutos para dar um choque térmico, 
Tampe o recipiente hermeticamente e deixe descansar até o dia seguinte.

Dia 2:&nbsp;Preparo das cascas

Retire os limões da água e corte-os ao meio. 
Remova toda a polpa e as sementes, descartando-as (utilize apenas a casca em formato de cuia). 
Coloque as cascas em um novo recipiente com água limpa e deixe descansar por mais uma noite.

Dia 3:&nbsp;Cozimento

Leve as cascas de limão para um tacho (preferencialmente de cobre). 
Adicione o açúcar seguindo a proporção de meio quilo para cada quilo de casca. 
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente duas horas. 
O ponto ideal é quando se forma uma calda rala (não deixe a calda engrossar demais). 
Se desejar, sirva com doce de leite no interior da casca.